若是肝硬化的病人摄取太多蛋白质，容易增加肝昏迷风险，因为人体在肠胃道消化吸收蛋白质以后，吸收的含氮废物由肝脏代谢，如果因为肝功能差而无法完全代谢，就会形成氨，而氨若藉由血液循环进入脑部，可能造成肝昏迷。
在生理学上，肝脏本身会制造白蛋白和凝血蛋白两种蛋白质，白蛋白是维持血液渗透压的重要物质，凝血蛋白则能够帮助凝血。此外，肝细胞是体内少数能够再生的脏器细胞，但也有一定的限度，像是切除一部分肝脏的病人，其肝脏剩下的部分会增生，但无法变得和原本的大小一样。
实际上，肝细胞再生和其他细胞（如皮肤细胞、粘膜细胞）再生需要的营养物质是一样的，蛋白质和卵磷脂都可以提供细胞再生需要的一部分营养。尽管吃鸡蛋有可能提供肝脏制造蛋白质的原料，但不能以此断言鸡蛋可以促进肝细胞再生。
虽然鸡蛋的个头不大，但它却像一个无比神奇的营养库，包含着我们身体所需众多的营养物质。正因为鸡蛋的营养丰富，我们更应该去正确地食用，否则我们在食用过程中，很容易造成健康危害。
1、正确挑选鸡蛋
一枚新鲜的鸡蛋，才是让鸡蛋给我们带来健康的关键。因此，当我们去超市购买鸡蛋时，一定要挑选新鲜的鸡蛋。一般来说，我们应该牢记三点，即不刻意挑选个头比较大、注意鸡蛋的外观、重量、价格、干净度等因素。
2、食用前注意清洗
当我们将鸡蛋买回家时，首当其冲的便是使用干净的纸巾将鸡蛋擦拭一下，然后就直接放进冰箱进行冷藏保存。当我们想要食用的时候，就要将鸡蛋清洗一遍。千万要注意的是，蛋壳上有一层角质层，可以预防细菌。所以我们将鸡蛋清洗干净后，就一定要及时食用，以免鸡蛋被细菌污染。
3、拒吃不熟的鸡蛋
在现实生活之中，很多人都认为吃生鸡蛋，不会让鸡蛋的营养过度流失。实际上，吃生鸡蛋不仅会让其中的蛋白质难以吸收，还会阻碍维生素的吸收。更为主要的是，鸡蛋在生产、运输的过程中，很容易受到污染而滋生细菌。一旦我们食用了这样的鸡蛋，很容易引起食物中毒。
4、根据自己的整体健康情况，注意吃鸡蛋的份量
尽管近年来的研究发现饮食中的胆固醇和血液中的胆固醇并无直接关联，但是我们为了慎重，仍需要注意胆固醇的摄入量。而鸡蛋属于高胆固醇的食物，我们最好每天吃1-2个鸡蛋为最佳。此外，假如我们存在健康问题，比如高血压等，应该注意鸡蛋的烹饪方式，比如茶叶蛋因有浸泡卤汁所以钠含量较高，煎蛋则是要注意使用的油脂量。
参考资料：
[1]《放心吃！每天吃一个鸡蛋不会增加中风风险》.光明网.2019-05-26
[2]《研究表明：每天一个蛋，可降低中风和心脏病风险！》.中国家庭报.2018-06-06
[3]《蛋太多，出血性中风风险增加》.生命时报.2020-08-15
[4]《吃鸡蛋会增加患心脏病的风险？专家称适量摄入并无危害》.人民网.2019-03-23
[5]《鸡蛋天天吃，但是怎么吃更健康，你真的清楚吗？》.广西农业农村厅.2019-04-20
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