这道菜最繁杂的地方就在于都需要把内脏挤出来，这样做出来的辣椒炒小鱼干鲜辣劲爽之余，肉质柔嫩有嚼劲，风味独特促进食欲。
想吃上这道美味的辣椒炒小鱼干吗？一起看看井冈山大陇村的谢夏玉外婆怎么做的。
【食材】
小鱼、小米椒、姜、蒜、米酒、葱。
【做法】
1、 从藕塘里捞回来的小鱼，清洗干净淤泥等杂物，将小鱼挑出。
井冈山大陇村人懂得因地制宜，也懂得资源高效利用，种藕、养鱼两不误。
地处高山山槽的大陇村，气候条件优越，年平均温度比平坝低5摄氏度左右，再就是土质好、无污染，并有现代化设施净化出来的泉水灌溉。在这种环境中长大的藕肥硕壮实，小鱼鲜甜且嫩。
村口的那几口大藕塘，夏天采完莲子，入冬待藕塘干涸就是小鱼丰收的时节。小鱼仔不便于用手直接抓，所以村民会选用细密的鱼网或漏水的筛子去藕塘的淤泥水里舀上来，鱼多的时候，一筛能舀上一小碗小鱼仔，这种收获的喜悦是难以言表的。
