壹
# 啥鱼啊？天津人都耐吃 #
河鲜是独流人的家常菜，能把家常菜做成区级非遗，这手艺必须相当了得！
咱都知道，天津的鲫鱼非常多，有时候小鲫鱼怎么吃让不少人头疼——熬着吃吧，肉太少，还要吐刺，麻烦；可是放弃小鱼不吃，又觉得很可惜。做成焖鱼，正好解决了所有问题！
独流焖鱼方法看似简单，将鲫鱼过油后，大醋微火，一直焖到刺儿都变酥为止。但是动辄五六个小时的焖制，也不是个轻松的活。
所以，据说焖鱼的起源，是因为熬鱼忘了关火才成就了这道美食。
贰
# 鱼好吃，因为醋好 #
焖鱼、独流合炒是独流美食的代表，这两道菜都离不开一味重要的调料——独流老醋。
