7、发酵好的面团转移到面板上,揉匀排气,搓成长条,分成大小均等的小剂子。
8、每个小面剂搓圆按扁,擀成中间厚边缘薄的包子皮,放入馅料,收口包好。
9、一直没学会十八褶的包子,抽时间得练一练,自己包的包子太普通,不太好看,虽说包子好吃不在褶上,但生活需要仪式感,包子好看也能赏心悦目。
10、包好的包子摆放到蒸屉上,盖上锅盖,二次醒发10-20分钟,锅中如果是温水,10分钟足够,锅中若是凉水,需要20分钟。二次发酵完毕,开大火,水沸后蒸10-15分钟,具体时间由包子大小决定,关火后不要马上开锅,需要再焖5分钟,避免包子塌皮。