做法：
1.猪肉馅最好八瘦二肥。在肉馅里加入适量葱姜末、1个鸡蛋、白胡椒粉、盐、花生油、老抽、香油、白酒。用筷子一直朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得很粘稠，这样就是肉馅上劲了。然后把肉馅放在一旁腌制
2.茴香剪掉根，洗干净、切碎。切碎以后直接放在肉馅里。这时候茴香里再放点盐，再来把茴香和肉馅一起搅拌，搅拌均匀就可以了。
十、马蹄猪肉包子馅料配比：猪肉300克、马蹄适量、葱30克、生姜一小块、白胡椒粉一小勺、盐适量、白糖半小勺、鸡精半小勺、芝麻油半汤勺；
做法：
1.猪肉用料理机打碎，也可以手剁的！放入一点盐.白胡椒粉.生抽.一点白糖，顺一个方向搅拌均匀。
2.把生姜和一些葱白放入料理机，加小半碗水，打碎成葱姜水（也可以自己剁碎）。
3.然后把葱姜水汁分三次加入肉里，每一次都要顺一个方向，充分吸收后才能加第二次，葱姜水加完后，肉还能打进去水的话，就加冷水下去，一直加到肉不吃水了就行，这是保证肉不柴.有汤汁的关键..搅到肉有粘性..吃不进去水了就可以放入冰箱冷藏了..
4.马蹄用刨皮刀刮掉皮洗净，剁碎..！加入肉馅里..再加盐.生抽.鸡精.白糖.白胡椒粉.芝麻油，充分搅拌均匀，包之前把切碎的葱花放上.边包边把葱花搅拌进去就好。
十一、芸豆包馅料配比：带皮猪五花肉750g、芸豆1250g、大葱小半棵、姜少许、老抽少许、糖半汤匙、一品鲜适量、料酒适量、十三香少许、盐适量；
做法：
1.芸豆两头掐点，中间丝拽掉，洗净控干水分上锅蒸，开锅5分钟就差不多了，软了就可以。
2.将带皮五花肉切成小丁，热锅凉油，油热后，葱姜爆锅加入肉丁翻炒，加入适量料酒、糖、老抽、一品鲜，炒至肉熟汁干关火，待用。
3.将凉好的芸豆切末，与肉馅混合在一起，加适量的十三香和盐翻拌均匀即可。
十二、鲜美多汁的洋葱牛肉包子馅料配比：瘦牛肉馅300克左右、洋葱鸭蛋大小的3个、葱半根、姜几片、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、凉白开水（或花椒水）120-150ml、花椒粉（如果用花椒水就可省略）适量、白胡椒粉适量、五香粉1小勺、盐适量、植物油1大勺、香油2大勺、味精少许；
