包子:不知什么时候开始，包子成了 各地早餐的包标配。一个或两个包子，一碗粥。营养全在馅儿里，或荤或素，可选择的方式也很多。 中国的名品包子种类也颇多。开封的灌汤包，杭州的小笼包，天津的狗不理包子。这些名品包子不仅仅是美食。还是一种传承，一种包罗万象的传承。包子馅儿也随季节的变化而变化，比如秋，冬时节，人们会选择肉类的包子。而春，夏则以蔬菜包为主。阳春三月的天，人们也都会用韭菜等，一些新鲜的蔬菜来包制包子。味道自是一个鲜美。
调制蔬菜馅料的包子如何不出汤？我们在制作包子的馅料时，选用新鲜的蔬菜，多会因蔬菜出汤。包制出来的包子，塌坑或有汤汁溢出。有时因为汤汁过多，无法包制。调制蔬菜馅料不出汤的方法有两个。
1.提前腌制法:像用白菜或萝卜做馅料时，我们先用盐是先将萝卜或白菜的汤汁*出来。然后攥干水分就可以起到避免出汤的作用。这类食材做馅料，最好不要用水焯煮，否则味道会变淡，没有清香味。
2.不要将盐直接放在蔬菜上。韭菜，茼蒿，油菜,这些蔬菜就不适合用盐事先腌制。这类带叶的蔬菜，要在清洗,控干,切碎后,最后放入。还要用蚝油，鸡精等的调料代替盐，来调味。要将盐放在辅助馅料中。不让盐直接，接触蔬菜。这样也可以避免馅料出汤。
茼蒿:茼蒿有皇帝菜之称。营养丰富，茼蒿含有超多的膳食纤维，维生素，胡萝卜素，蛋白质。茼蒿中所含的香味物质，还有促进食欲的做用。超多的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动。让人多吃不长肉。春天食用也最是鲜嫩脆爽。
茼蒿馅包子:
食材准备:
茼蒿500克，鸡蛋2个，盐5克，耗油1汤匙，鸡精1茶匙，香油1茶匙，五香粉2克,普通面粉400克,酵母4克,糖4克,食用油少许。
制作方法:
步骤一，
碗中加入酵母和白糖然后加入适量的温水,浸泡五分钟，等待酵母乳化。再将乳化好的酵母分少量多次,加入面粉中要边加边搅拌成面絮状，然后下手揉成一个光滑的面团，放在温暖的地上方盖上盖子,醒发至原来的两倍大。
