要做出一碗好吃的河源猪脚粉,正宗的河源米粉少不了。一般的米粉要么遇水则烂,要么生硬难啃,而河源米粉,似乎天然地解决了这个难题,煮出的米粉不仅细而不断、爽滑可口,同时还保持了大米原有的清香。
除了煮着吃,炒着吃也十分迷人,师傅三两下颠勺,再佐以简单的调味,就能变身成为足以称霸广东宵夜界的“灵魂炒粉”。
现炒现吃,大铁锅,猛火炒,加上新鲜的小米辣和蒜末一锅爆,一盘新鲜出炉的河源炒粉就能上桌,每一丝都闪耀着诱人的酱油色,看着就嘴馋!
万绿湖水孕育的家乡味
河源米粉爽滑的秘诀!
是什么造就了河源米粉如此鲜美爽滑而不腻的口感?当地流传得比较广泛的说法是:秘方就在万绿湖之水。