1、做柿子丸子要选用那种熟透的糖心柿子，而脆柿子是不行的，柿子放入清水中清洗干净，控干水分掰开，取出果肉。
2、取适量的酵母粉用极少量的温水化开，倒入柿子果肉中，根据自己的喜好加入适量的白糖，搅拌均匀。
3、糯米粉和面粉按照1:3的比例，混合在一起，少量多次地倒入柿子果浆中，揉成比较软的面团，放置一旁密封发酵1个小时左右，待面团发酵至1.5倍大，并呈蜂窝状。
小贴士：酵母粉需要加入温水中化开才能更好地激发它的活性，如果直接加入到柿子果浆中，不仅不容易化开，而且温度也达不到要求，不能很好的激发它的活性，因此需要用温水专门化开，但注意不要加入太多的温水，避免需要加入过多的面粉和糯米粉，从而冲淡柿子果浆的味道，
4、面团发酵好后用筷子搅拌均匀，起锅烧油，油温五成热后用勺子和手配合，团成丸子的形状，下入油锅中，小火炸至表面金黄即可捞出控油。
