▲ 慈禧最爱的食用的菊花 “雪球”。图片来源 / 网络
其汤汁多以鱼羹汤为主，吃时先将些许生鱼片、鸡片投入汤内煮上片刻，再取白菊花洒入汤内，顿时菊香飘逸，花香味也浸入食材，久食之有美容养颜、祛寒解毒、强身壮骨的功效。
▲ 京郊菊花火锅。图片来源 / 中华网 China.com
如今在平谷菊花宴，十多道菊馔中，能吃着改良版菊花火锅了。还有凉拌菊花、菊花馅儿饺子等等，赏菊、涮菊、品菊，组一局？
▲ 如今的菊花火锅也是各式各样，没有吃不到，只有想不到。
古代菊花糕和菊花饼的面貌我们已无处还原，唯有从文献的只字片语中可知一二，宋代王迈有词《南歌子·谢送菊花糕》，其中“因感秋英，饷我菊共糕”描绘了其九月九食菊花糕的习俗。
