▲ 晶莹剔透的菊花糕。图片来源 / 网络
据清康熙年间出版的《岭南杂记》记录，“小榄之菊花饼，中含菊花。”
▲ 菊花糕中的菊花瓣清晰可见。
如今市面上被称为菊花糕、菊花饼的吃食，多少都与菊花沾亲带故。要么取其形状，要么用其为料，要么图其风雅。至于那些将猪肉末，芥菜末与菊花瓣混在一起的，可谓尽失菊花糕之本真。
关于菊花糕，李碧华在小说《最后一块菊花糕》中，为其虚构了一个浪漫的来历，清朝才子袁枚与糕点萧美人重逢于重阳节，袁枚请萧美人设计“应节”的糕点，于是萧美人便以菊花入糕点，为知遇特制菊花糕。
▲ 红豆菊花糕。图片来源 / 汇图网
菊花糕的制作方法也被一并交代出来了，选用上乘的杭州干制白菊花，用清水泡煮，时间把握是奥妙，忌长也不宜短，这样菊花汤方能香气四溢，恰到好处。
▲ 上佳的杭州干制白菊花。图片来源 / 汇图网
为不破坏其淡黄的色泽和天然的花香，萧美人做点心从来只用冰糖，注入马蹄粉溶液进行稀释，再铺一层黄白的新鲜菊花瓣，以大火蒸，至完全透明即熟。
于其上洒另一层新鲜菊花瓣，均匀散布其表面。然后将剁细碎的枸杞颗粒，投在糕中，略搅拌 — — “这阵朱砂乃神来之笔，不致因整个颗粒过大，喧宾夺主。在清澈淡黄中，细碎精致，点染生色”。
