老北京年夜饭讲究“四四见底”，所谓“四四见底”，是指宴席由四凉，四热炒，四肉菜，四汤菜等组成，讨一个四平八稳的吉祥。年夜饭吃的则是正经的大宴席，鱼和丸子必不可少，还有“芥末墩”等压桌小菜，丰富的种类令人垂涎欲滴哇。
此外还有几个讲究，就是餐桌上要有鱼，因“鱼”和“余”谐音，象征着“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。还有上一盘萝卜丝，俗称菜头，祝愿来年有好彩头。最后多为一道甜食，以拔丝苹果居多，祝福往后的日子平平安安、甜甜蜜蜜。
饺子不在年三十吃，而是在初一，叫做“五更饺子”；一般都是素馅饺子，素馅寓意全家一年日子过得风平浪静，平安无事。吃完年夜饭，就准备包饺子了，大家一起动手，一边聊天，一边包饺子乐乐呵呵好热闹。
随着时代的发展，人们对健康养生尤为重视，在原有的菜品上，按照各家习惯给与改进，减少一些肉类，而多添加了瓜果蔬菜。让家人吃的更开心，更健康。来看看那些老北京年夜饭餐桌上经常出现的经典菜式。
作为一个老北京
过年家里都会做什么菜呢？
1
四 冷 盘
芥末墩
寓意得百财
“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。芥末墩儿是北京人过年的首席素菜。腊月二十七、二十八，家家户户开始预备芥末墩儿。吃的时候点上米醋和香油，甜酸清脆，开窍通气。过年时吃足了大鱼大肉，解油腻全靠它。
炸咯吱盒
寓意大富大贵
