3：准备6-10个蛋清，加入少量盐、白胡椒粉拌匀，再混入少量水淀粉拌匀，最后像摊鸡蛋饼一样，摊成小饼即可。
4：包上馅料，然后用小葱叶扎口（葱叶提前用热水烫软），锅上汽之后蒸3分钟，出锅后在封口处放上炒好的鸡蛋黄。
酱猪蹄
这个做法可以用来做肘子、牛肉、羊肉、鸭肉，朋友们可以自行发挥，我这里用的是猪蹄，建议选择前蹄，口感好、肉多！
所需食材：猪蹄
香料：花椒9克、白芷18克、桂皮15克、小茴香18克、草果1个（大）、肉蔻2个、白蔻8克、丁香2克、荜拨8克（可以制作4个大猪蹄、2个大肘子）
酱料：八角、葱段、姜片、干黄酱
1：猪蹄烧毛、掌心开上一刀，冷水下锅焯水去除血沫，捞出后清洗干净待用。
2：200克冰糖炒糖色，加水最好加栀子水，没有可以忽略，炒好的糖色倒入碗中待用。
