推荐做法：【山药芝麻球】
1、口感比较软糯的淮山药，营养价值高。逐个削去外皮，用清水冲洗干净，整个处理过程最好戴上手套，以免皮肤引发皮肤过敏，然后把山药切成一厘米左右的段，用清水泡上隔离空气，防止氧化变黑。
2、烧半锅开水，把山药放进去汆煮一下，开锅以后再煮1分钟左右，山药断生以后即可倒出，并用清水冲泡过凉。提前煮一下，能防止炸的时候出现夹生的现象。然后把山药倒入盆中。多撒一些淀粉裹匀，这样炸出来表皮更加的焦酥。
3、锅内烧油，把山药倒入笊篱中抖掉多余的淀粉，油温四成热时倒入山药，开小火浸炸，把山药炸熟、炸透，这一步油温不能太高，不然容易出现表面炸糊、里面还不熟的现象。
4、为了防止粘锅，我们可以把山药放在笊篱中炸，经常晃动，让它均匀受热，大约炸3分钟，山药呈金黄色以后即可出锅。
5、接着熬一个糖汁。锅内加入少许清水，放入一勺白糖，可以稍微加一点植物油，加快白糖的融化速度，不停的搅拌，白糖全部融化以后锅中会出现气泡，这个时候水分已经基本上蒸发完了。
