将放入调味品的鱼肉泥充分搅拌、摔打，约五分钟后放入调制好的葱姜花椒水，再继续摔打，30分钟后即可。
烹煮鱼丸
SPRING
取出打好的鱼肉泥，取出部分放在左手，利用虎口挤出一个丸子状，用勺子截取放在锅内。（Tips：锅内的水温至7成即可，切记不可沸腾）
加荠菜，出锅
SPRING
将所有的丸子下入锅内，沸腾后煮5—8分钟就熟了，然后再加入少许鸡精、胡椒粉、盐调味，搅拌均匀后倒入碗内，再放入飞过水的荠菜末，就完成啦！
品尝一口鲅鱼丸，Q弹细腻有嚼劲，再喝一口带有荠菜的鲅鱼汤，简直太有春天的感觉啦！
-END-
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