4、金钩海米需要提前用清水泡一小会，泡一小会之后捞出来备用，沥水后的荠菜还要再挤一下水分，然后放在案板上切碎，每一个青口肉都要切成小块，但是不要切碎，差不多切成四块就可以了。
5、准备一个干净的盆，将洗净后的所有食材都加进去，加入适量的食用油来拌一下，这样可以保证食材原汁原味，防止食材水分的流失，调出来的馅儿也会更加好吃。
6、拌好馅儿之后根据自己的口味添加少许的食盐，鸡精，花椒粉和胡椒粉，然后还是拌匀。揉好的面团要分成两份，将两个小面团按扁，接着是擀成面皮，取适量的馅儿放在一张面皮上，将另外一张面皮盖上去，四周要压实，这样不容易漏汁。
