在咖啡圈，猫屎咖啡是一种具备传奇色彩和独特口感的存在，如同奢侈品中的LV、爱马仕。
猫屎咖啡，又称麝香猫咖啡，是由印尼麝香猫的粪便为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。
该麝香猫主要以咖啡豆为食，咖啡豆在猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，通过清洗、烘培，最终成为猫屎咖啡。
猫屎咖啡的起源及历史
猫屎咖啡的起源始于18世纪初。荷兰殖民者将咖啡带入印尼后，禁止当地人采摘和食用咖啡豆。而当地的麝香猫却爱吃这些咖啡果，并将无法被消化的咖啡豆原封不动地排泄出来。
当地一些人捡拾这些充满了异味的咖啡豆来泡制咖啡，发现味道比普通咖啡要更加好喝。
于是，猫屎咖啡便走进了世界的视野。
猫屎咖啡的制作
猫屎咖啡的制作需要经过猫的体内发酵和消化过程，而这个过程是自然界无法模拟的。因
此，产量非常稀少，价格昂贵。
猫屎咖啡的制作需要采用印尼苏门答腊麝香猫或印尼麝香猫才能制作出来。
这些动物是杂食性动物，它们会在体内进行咖啡豆的发酵和消化，这样摄取的咖啡豆就获得了一种独特的口感和香味。
