儿子这两天放假回家，王阿姨很是高兴，每天都早早地起床给儿子做饭，毕竟家里的饭是最符合孩子口味的。
就在今天，王阿姨像前两天一样，6点多就起来做早饭，准备熬上一锅浓浓的大米粥加上亲手包的包子，让儿子享享口福。吃完后，考虑到王阿姨有高血糖，于是儿子建议早上做小米粥要更合适，这也让王阿姨牢记在心。
在目前的市场上，小米是比大米要更贵一些的。小米的营养，却也对得起它的价格，营养要比大米更多一些。除了基础的淀粉以外，小米中还含有维生素B，胡萝卜素，蛋白质，纤维素等。尤其是纤维素，含量更是比大米高出7倍左右。
所以，比如说老人，肠胃消化不良人群等，早上吃一些小米粥，既能促进肠胃蠕动，也能补充更多的营养素，的确是更好的选择。
但同时，大米虽然营养元素比较单一，大多为淀粉，维生素B等物质。但大米的含糖量，要比小米更高，小米升糖指数为61，而大米的升糖指数为87，
因此，例如一些刚刚做完手术的病人，或营养不良人群，以大米粥作为早餐，反而更合适。
由此可见，早餐吃大米粥还是小米粥，是要根据不同人群来决定的，合适的才是最好的。但正如张文宏博士，以及北京中医药大学张湖德教授，却是反对每天早上都喝粥
米粥的营养太过单一。即便是营养更丰富的小米粥，也不足以提供人体早餐所需要的全部营养，例如脂肪，蛋白质，各类维生素等，米粥并不能有效提供。长期喝粥容易导致营养缺陷的情况出现。
米粥升糖指数比较高。无论是大米的87升糖指数，还是小米的61升糖指数，相对而言都是比较高的。糖分补充效果好，意味着更容易让人发胖，如果是营养充足，身体没有疾病的普通人，每天早上喝粥，肥胖的风险也会因此增加。
米粥温度较高。米粥在熬制过程中，表面因为淀粉糊化会形成一层“米油”，因此米粥的散热速度比较慢，加上很多人吃早餐的时间比较紧急，长期吃温度高的米粥，对口腔和食道也是一种负担，容易增加炎症风险。对于老年人来说，甚至可能增加食道癌和口腔癌隐患。
无论是大米粥还是小米粥，偶尔当早餐吃是可以的，但如果每天早上都吃早餐，并不是营养健康的选择。但是，粥作为我国的传统食物，仍然受到了不少国人的喜爱，但有一部分糖尿病患者却很担忧，不知道自己能不能吃米粥。
在医学上，糖尿病人的饮食是遵循“吃干不吃稀”的原则，也就是饮食尽量以干燥固体食物为主，而尽量少吃类似粥类等易消化的主食。
这是因为粥煮制的时间越长，糊化功能越明显，碳水化合物长链被分解成断链，相比于米饭，面条等，糖分更容易吸收，对于糖尿病患者自然是不利的。但是，“少喝”并不代表“不能喝”，糖尿病患者偶尔喝一次粥，并且注意一些相关事项，仍然是在允许范围内的。
糖尿病患者喝粥，有2件事要注意
第一件事：牢记“干湿混合”
对于糖尿病患者来说，单纯喝粥所造成的血糖压力是很高的，糊化的粥越多，对患者的身体就越不利。
所以糖友在喝粥时，要牢记“干湿混合”的原则，在粥里加入一些固态的食物，比如说火腿、皮蛋、青菜、油条等等，既能减少糖分压力，延长粥的消化时间，也能更进一步补充粥中的营养，维持饮食营养摄入的全面性。
第二件事：喝粥的时间要把握好
虽然大多数人会将喝粥当做早餐，但对于糖友而言，早餐喝粥是不允许的。一方面，早餐的7点到10点之间，是肠胃最为活跃的时间段，这个时候喝粥，无疑会无限增加糖分的吸收效率，对控制血糖不利。
因此，糖友喝粥的时间，最好控制在午餐或者晚餐比较好，肠胃效率一般，并且饮食种类相对较多，粥不那么容易被肠胃吸收。不过需要注意的是，晚餐喝粥尽量安排在睡前的3小时外，以免在睡眠时存在肠胃残留，给消化系统带来负担。
总而言之，喝粥看似滋补，但并非是早餐的首选，最好不要每天都喝。对于糖尿病人而言，虽然喝粥并不是完全不允许，但在喝粥前，仍然要牢记相关的注意事项，才能更好的控制血糖指标，稳定病情。合理膳食，才是身体健康的基础。
参考资料：
[1]:《糖尿病饮食篇(一)：糖尿病人能不能喝粥?》知乎日报，2022-4-25
[2]:《张文宏建议“早餐不喝粥”引“爱国”争论，科学问题岂能随意政治化播》,人民日报，2020-4-22
