2.下面调个料汁：碗里加入两勺生抽，一勺食盐，一勺料酒去腥，半勺老抽，半勺白糖提鲜，加入半勺蚝油，少许胡椒粉，搅拌均匀，化开调料，把料汁均匀的浇在鱼肉上面，抓拌均匀，腌制15分钟。
3.准备蘑菇一朵，用手掰开撕成长条，放入小盆里面备用，洗净的莲藕一节，改刀切成薄片，放入大碗中加入清水浸泡，再加入少许白醋防止藕片氧化变黑。
4.豆腐一小块，从中间切开，再改刀切成薄片，去皮的洋葱一个，切成洋葱丝，红椒半片切成红椒粒，放入盆中备用。生姜一块切成姜片，大葱半根切成葱花。
5.砂锅烧热，加入少许食用油，油热后放入葱姜爆香，再下入洋葱丝，快速的翻炒炒出香味，下入蘑菇翻炒均匀，再把豆腐摆入砂锅里面，再把藕片也摆入砂锅中，把腌好的鱼块均匀的摆在藕片上面。
6.最后浇上剩下的料汁，再倒入一罐啤酒啤酒去腥，盖上锅盖改中火炖10分钟。时间到了打开锅盖，撒上红椒粒和适量的葱花点缀，就可以上桌食用了。
