▲酸豆角
这3点非常重要，关乎着酸豆角能不能腌制成功，做好后豆角就能脆爽又酸辣，太好吃了。每次腌10斤，能吃到夏天去，伴粥、夹馍都可以。如今会做腌酸豆角的都是妈妈辈了，不少人也学着腌酸豆角，但要么口感、味道不好，要么就保存时间短、容易坏。
都是没有掌握技巧的原因，今天我和大家分享一下外婆做酸豆角的方法，操作简单，喜欢的朋友可以照着做，保证零失败，非常好吃。
▲酸豆角炒肉末
【腌制酸豆角】准备新鲜豆角、小米椒、食盐、清水、花椒、八角、桂皮等。
做法：⑴新鲜豆角摘洗干净，要保证都是完好的部分，不然容易变质。洗净后放在纸板上，放置在阴凉通风处晾干水分，隔半小时翻动一次，务必要使表面没有一点水分。
⑵炒锅倒入适量清水，煮沸后加适量食盐、花椒、八角、桂皮搅拌均匀，煮5分钟后捞出香料，留下香料水放凉。用香料水来腌制，豆角咸香又入味。
▲准备好料汁
⑶提前准备装豆角的坛子或罐子，最好是陶瓷的或是玻璃的，不要用金属或塑料的。把坛子先用清水加洗洁精洗干净，然后在阳光下晒至少2个小时，然后倒入适量高度白酒，用干净的抹布擦拭干净，消毒*菌，豆角才能长时间保存。
⑷豆角晾干水分后装进坛子里，建议大家把豆角按量分装成小把，每一把就是一次吃的用量，这样每次只用拿一把就行了，放进去后用手把豆角轻轻压实，放入一把小米椒。
⑸香料水晾凉后倒进坛子里，倒入适量高度白酒后封口，把坛子密封起来，放在阴凉通风处腌制一个月即可，中途不要好奇地打开盖子查看。
▲豆角洗净后沥干水分
一个月后，酸豆角就腌制成功了，绿色的豆角都变成了黄色，打开坛子后能闻到浓浓的酸辣味道，掰下一小段尝尝，口感十分脆爽，味道也很酸辣，非常入味。所有的调料都要根据豆角的多少来定，但要记住不能只放盐，还要放香料，这样才更香。
想要味道辣，就放一些小米椒或干辣椒，一起腌制，这样就会又香又辣。
