“一个厨房小白的牛排成长史”之最爱眼肉盖。
得闲来po零失败牛排教程咯~当然,最重要的是要——买块好肉!买块好肉!!买块好肉!!!
用料
眼肉盖300克
无盐黄油约50克
现磨黑胡椒按喜好
现磨海盐按喜好
新鲜百里香或百里香碎按喜好
蒜头按喜好
喜欢的蔬菜,如西兰花、芦笋、小番茄、秋葵、口蘑等按喜好
做法
1.先找一块喜欢的牛排,这次是用的眼肉盖。提前一天放冷藏解冻,提前一小时拿出来放室温,吸干血水,两面撒海盐静置备用。
2.准备一些煎完好看➕喜欢吃的蔬菜。因为这次要参加公司的厨艺比赛,好看最重要,所以选择了芦笋、秋葵(横切是星星⭐噢)、蘑菇、千禧番茄。芦笋、秋葵、蘑菇建议事先焯水断生,滤干备用。
3.此刻需要凝神静气,因为关键步骤来了。新手打开手机秒表功能,老手内心默念读秒。厚底平底锅/铸铁平底锅大火加热至冒烟,下牛排后开始读秒。根据个人喜好程度,眼肉盖大火四面各煎30-40s,如果不喜欢煎完还流“血水”有碍观瞻的,可以选择煎40s。