10、5分钟之后把月饼取出来，同时烤箱的门开着散热，一个蛋黄加一勺水，打散，用毛刷子，在月饼上刷上第一层蛋液，薄薄的一层，不能太厚，太厚的话蛋液在烘烤的过程中会膨胀，月饼表面的纹路就会消失；继续放进烤箱，然后把烤箱的温度降到165度，继续烤5分钟；
11、5分钟之后取出来，刷第2层蛋液，刷好后放在烤箱再烤10-15分钟左右，这个烘烤时间和烤箱有关系，建议10分钟之后观察月饼上色情况，明显上色的状态，烤10分钟就足够，因为月饼冷却回油之后，饼皮颜色还会再深一点；
12、月饼烤好，出锅，现在看表面是有点干巴巴的状态，是因为它还需要时间来沉淀；
