胚芽——玉米粒最精华的地方
大口大口地啃玉米特别过瘾,但有的人吃时囫囵吞枣,吃完后玉米棒上留下了许多淡黄色的小芽。这些被浪费掉了的小芽其实是玉米最有营养的精华——玉米胚芽。
玉米胚芽富含油酸和亚油酸,有助降血清胆固醇、抗氧化。还含有功能性因子γ氨基丁酸和谷胱甘肽,有助改善脂质代谢。膳食纤维在玉米胚芽中占9%,对保持肠道健康、缓解便秘等均有作用。
因此,大家在吃玉米时应细嚼慢咽,把玉米粒嚼碎,胚芽啃干净,将营养统统吃进肚子里。
二、玉米芯
除去玉米粒后的玉米芯,其实也有大用处!玉米芯也有丰富的营养物质,含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等,用玉米芯磨成粉蒸馒头或者加入其它食材中,不仅味道好,还有利尿、通便的作用。