大豆的营养价值丰富，每100g含有1200-1500mg钾元素、500-600mg磷元素、200-300mg钙元素，同时还能起到保健作用。
1、大豆植物蛋白质：大豆蛋白质是优质的植物蛋白，可提供的能量可与动物蛋白媲美，而且易被人体消化吸收。
2、大豆脂肪：大豆的脂肪含量较高，约占其本身重量的20%，但大豆脂肪是不饱和脂肪较多，有利于降低血清固醇，预防心脑血管疾病。
3、大豆异黄酮：大豆的代谢副产物，对绝经期女性的骨质疏松以及动脉粥样硬化起到预防作用。
4、大豆皂苷：天然的生活抗凝血、预防肿瘤、增强免疫力的活性物质。
不同的豆制品，所含营养价值不同，日常可以轮换着吃。
1、豆腐
豆腐作为生食和熟食，是男女老幼都适宜的食材，它还有利于降低血液中的胆固醇和降血压。一般来说，南豆腐含水量较高，爽口嫩滑，而北豆腐含水量较低但韧性较好。
2、发酵豆制品
发酵后的的豆制品，经过酶的催化更容易被消化，味道也更鲜美，而且维生素B和C的含量也会随之增加。
