说了这么多，人们还是要遵守时令，保养好自己，惊蛰时节要吃3样，保养身体，顺利过春。
一、雪梨--【雪梨五花肉】
1、把锅烧热，五花肉皮朝下放入锅中烙一下，烙成微黄色就可以了，目的是去除残留的猪毛和皮腥味，再把猪皮用刀刮一遍，然后洗干净，改刀切成2厘米左右的方丁备用。
2、生姜切成片，大葱切成马蹄片，接着，我们准备香料，盆中放入一小撮花椒，几个干辣椒，两粒八角，几片白芷，一节桂皮，两个拍扁的草果，几片香叶和一小撮小茴香，另外准备一小把洗干净的香菜备用。
3、食材全部准备好以后，把五花肉焯一下水，锅内烧水，倒入一点料酒去腥，五花肉冷水放入锅中，五花肉冷水下锅，更容易煮出里面的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把五花肉倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
