5、然后把葱姜片放入锅中，往锅中倒入适量的开水，高度要没过鲫鱼，倒入料酒，加一点白醋去腥，水烧开后，盖上锅盖转大火炖10分钟。
6、老豆腐一块切成片，放入清水中浸泡一会，小葱洗干净切成葱花。10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香，把浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。
7、时间到打开锅盖，豆腐使鱼汤变得更加浓郁鲜美，鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可。最后撒上一点葱花，淋上香油，出锅。
三、韭菜--韭菜炒猪腰
1、准备三个新鲜的猪腰，揭掉表面的筋膜，从中间片开，去除白色的腰*，腰*的腥味特别重，一定要去除干净，斜刀45度，在猪腰上面，打上一字连刀，不能切断，换个方向切成网格状，每四五刀切断一次。
