三、闻味道
新鲜的虾闻起来其实没有什么特别的味道，就是海鲜本身的正常腥味，是没有任何异味的。如果虾闻起来有点臭味或是夹杂着别的味道，则表示已经坏了，或者添加了化学物质，是不能购买的，因此我们在选虾的时候，还可以提起虾须，放在鼻子前闻一闻，看是否有其他味道。
四、按弹性
新鲜的虾肉质紧实有弹性，用手轻按看看，能迅速恢复原状。反之如果按起来软软的或者凹陷不起来，说明虾肉老化或者水分过多，一点都不新鲜了。
五、看活力
活的肯定是非常新鲜的，但不一定健康。我们在买活虾时，也是要看它是否有活力。这时候我们可以将虾子捞出，提起虾须，有活力的即为新鲜的虾子，反之就不是。另外还要看它是否有明显的呼吸迹象，健康的虾眼球呈圆形，黑色而有光亮这些细节都是非常重要的。
如果你想买活虾，最好去早市或者水产市场，那里的虾比较新鲜，而且种类多，价格也合理。不要去超市或者商场，那里的虾大多数可能已经死了或者添加了防腐剂的，不够新鲜。
