竹荪，看起来软绵绵的，其实是一种菌类，和平常生活中的平菇、口蘑、金针菇等很类似，但是在价钱方面就差了很多了，除了价钱，竹荪的颜值也是很高的。干竹荪在菜市场里面很普遍，但也是这种干竹荪却在很多传记小说里面成了传奇。
由于以前的科技并不发达，所以竹荪还不能被人工饲养，而且采集起来也不容易，再有就是它的口感很好，外观看起来也很漂亮，所以很多人都喜欢竹荪，物以稀为贵嘛，价格方面自然就高了。其实这只不过是被人们捧起来的罢了，其实竹荪的香味并不多，就跟竹叶的清香一样。
这种独特的竹荪还曾经得到过基辛格的青睐，基辛格秘密访华的时候，*总理准备的国宴里就有一道“竹荪芙蓉汤”这道汤被基辛格写在了他的回忆录里，这道菜也因此在西方出了名，也见证了中美建交，价格上自然是上涨了很多。
后来随着科学技术的发展，竹荪也被成功人工种植，现在也是道出现在老百姓餐桌上的美食，但是需要注意的是，竹荪的蘑菇头上有黑色的菌帽，这种物质是有臭味的，所以不能吃，大家经常吃的是网状的菌伞和海绵状的菌柄，也有一些土豪就喜欢吃野生的竹荪，认为这是种不可多得的美味。
下面跟大家分享一道竹荪乌鸡汤的做法。
食材清单
一只乌鸡，30g竹荪，适量的红枣，桂圆干，枸杞干。
烹饪步骤
1.先把乌鸡处理干净，然后切成块儿.
2.把红枣、桂圆和枸杞用冷水泡两个小时.
3.再烧一锅热水，在里面放上姜片和大葱段，水烧开以后，把乌鸡块放进去，把上面的血沫撇出去，捞出鸡块，然后把水倒了，再倒一锅干净的水，鸡块重新放进去。
4.水煮开后，放红枣和桂圆，转中小火，炖两个小时.
5.起锅前的半小时，把干竹荪用冷水泡15分钟，洗净把脏东西去掉，
6把泡好的枸杞一块放到汤里面，最后煮5分钟就完成了。
新鲜的竹荪，颜色微微泛黄。经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄，因此在购买时，大家不要选择雪白雪白的竹荪，因为这很可能经过人工的漂白。
此外，不擅长做饭的朋友，也可以选购含竹荪多糖的产品，用作日常保健。
