把米泡至完全发白
再把泡好的大米倒进破壁机里，然后加入适量的清水，水的量没过一根手指头就可以了，水不要加多了，不然影响米浆的浓稠度。
倒入破壁机加入清水
接着打开破壁机研磨两三分钟，将大米研磨成细腻的米浆，然后把打好的米浆再用密漏过滤一下过滤到大盆里，看一下里边有没有没打碎的大颗粒给它过滤出来。
打好再过滤一下
接着再往米浆里加入一小勺食用盐增加筋性，快速的用打蛋器搅拌化开，打好米浆的同时要提前烧一点滚烫的开水，接下来再往米浆里边加入200克刚烧开滚烫的开水，边倒边搅拌以防结块，这一步也叫烫浆，主要是为了增加大米凉皮儿的韧性。
加入开水烫浆
烫好浆后再往里边加入50克土豆淀粉或者木薯淀粉，因为大米是没有韧性的，这样做出来的凉皮儿韧性更加的好。
