3，盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，蚝油5克提鲜，老抽3克调色，用手抓拌均匀，使调料和食材充分融合，再加入少许清水，再次搅拌均匀，使肉馅保持鲜嫩。
4，再打入一个鸡蛋，顺一个方向连续搅拌，打上劲，加入鸡蛋增加肉馅的粘合性，使肉丸更容易成型，再加入适量的玉米淀粉锁住水分，搅拌均匀，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入小盆中，再放入两粒八角，几粒花椒备用。
5，起锅烧油，油温至五成热时，改成小火，把肉馅团成大丸子，下入油锅中，用勺子翻动几下，使丸子受热均匀，炸至丸子外皮金黄定型时，用漏勺捞出。再把炸好的丸子，重新放入油锅中复炸一分钟，捞出控油备用。
6，锅内再添油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油2克，搅拌化开，添入适量的清水，加入白糖2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽几滴上底色，搅拌化开调料，把汤汁煮沸以后关火，再把炸好的丸子放入汤盆中，倒入刚才熬好的汤汁。
