7，另起锅添入适量清水，盖上锅盖把水烧开，水开后，放上篦子，把丸子和汤盆一起放入锅中，开中火蒸40分钟，时间到，取出蒸好的丸子。
8，取一个盘子，放入几朵生菜叶垫底，连汤汁一起倒入炒锅中，开大火收汁，煮至沸腾后，勾入少许薄芡，把汤汁不停的浇在丸子上面，使丸子充分入味，等汤汁收至剩三分之一的时候关火，捞出丸子摆入盘中，再浇上适量的原汤，再撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了。
推荐做法：【双椒鱼头】
1，准备胖鱼头一个，先从中间切开，去掉鱼牙，刮去黑膜，减少鱼头的腥味，洗净后放在菜板上，在鱼头两侧打上花刀，便于鱼头入味，放入盆中备用。
2，生姜一块切成姜片，大葱一根切成葱段，一起放入鱼盆中，加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抹匀，腌制12分钟。
