3.锅内烧油，把花生米倒在笊篱中，筛出多余的淀粉，油温大概三成热时倒入花生米开小火浸炸，花生米一定要低油温下锅，让热力慢慢渗入到花生内部。
4.经常翻动让花生米均匀受热，随着温度的升高锅内会出现噼啪的炸裂声，这是花生米受热膨胀、变脆的过程，继续保持小火炸制，直至炸裂声消失，花生炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。
5.锅内加入少许清水，放入两勺白糖开小火把白糖搅化，糖汁非常粘稠呈香油色时，倒入炸好的花生米快速翻炒，让糖汁均匀裹在花生表面。
关火利用余温继续翻炒，温度逐渐降下来以后锅中会出现白色的糖霜，花生表面干燥就做好了。
忌动土地
正月初十是“地日”，因此，这天不能随意动土，避免惊扰了土地神。有的地方，初十这天也会祭拜土地神，祈求新的一年五谷丰登、十全十美、生活富足。
（开心）
