自古以来，农历的二月二都是一个非常重要的节日，这一天被叫做“龙抬头”，也叫作春耕节。春耕即将开始，要敬龙祈雨，保佑新的一年，风调雨顺、纳祥转运五谷丰登。
除了春耕，民间还有不少的习俗，二月二龙抬头，牢记：做1事吃3食，抬起一年好兆头，添福又添财。
俗话说：“二月二剃龙头，一年都有精神头”，二月初二，民间最大的习俗是“剃龙头”。这天老人、小孩都去理发店剪头，叫“剃喜头”。这天去剃头一年有好运。
年年剃龙头，鸿运当头，小孩长大能够金榜题名有出息。
二月二这天在饮食上也有一定的讲究，吃面条名曰“扶龙须”，吃馄饨为“吃龙眼”，吃猪头肉称为“抬龙头”。
人们认为“龙”是祥瑞的化身，吃掉代表龙身的美食，就是将福气吃到了肚子里，以后的日子才会越过越顺、美满富足。
1.准备适量的鸡蛋丝、黄瓜丝备用。十香叶、荆菜叶，清洗干净备用和半碗芝麻盐备用。大蒜一把，放入蒜臼里，再放入十香叶，加入一勺食盐全部捣碎盛出。调汁，碗中加入两勺生抽，三勺香油，五勺陈醋，一勺鸡精，再倒入适量的芝麻盐。
