4、一块瘦肉切小丁，炒干水分，撒半勺盐、半勺五香粉、一勺蚝油、半勺味极鲜，适量葱姜蒜末，炒出香味关火放凉备用。
5、先给孩子拌馅料，茄子切小丁，撒盐沙水，挤掉多余的水分装碗里，放一半炒好的肉臊子 ，撒一点盐，搅拌均匀茄子馅料就做好了。
茄子饺子比韭苔饺子耐煮，所以两种饺子要分开煮。
6、韭苔切碎放入肉臊子锅里，撒一点盐，搅拌均匀，韭苔馅料就做好了。
炒肉臊子的时候，放了其他调料，所以拌馅料的时候，只需要撒点盐就行，不需要其他调料。
拌好的馅料要尽快包完，放置的时间长了，韭苔就会出水。
出水后不好包饺子，包出来的饺子吃着就不会鲜嫩多汁了。
7、先给孩子把茄子饺子煮好，让孩子先吃，然后给我和丈夫煮韭苔饺子。
韭苔不耐煮，只要把外皮煮熟就可以出锅。
煮的时间太长，韭苔就会变黄，口感不好了。
