第一步：红皮土豆削去外皮，洗净后切成硬币大小的薄片，红皮土豆相对于一般土豆口感更糯、粘性较高，最适合用来做土豆泥和薯条，也适用于清炒的菜肴，口感更粉糯，如果喜欢清脆口感的也可以食用白皮土豆。
第二步：腊肠斜刀切成片，如果没有腊肠用腊肉代替也可以。
第三步：青红辣椒切成滚刀块，洋葱切成片，蒜米切成片装盘备用。
第四步：土豆片热水下锅，土豆焯水烫30秒至断生盛出备用。土豆中含有大量的淀粉，如果直接下锅炒的话，很容易粘连在一块，土豆焯水可以去除部分的淀粉，同时还能节省烹饪的时间，让土豆保持脆爽的口感。
