第五步：食材都准备好后开始烹饪，热锅热油，放入蒜片洋葱炒出蒜香味，接着放入腊肠，炒出腊肠的香味以及油脂，接着放入控干水分的土豆片，翻炒10秒左右开始调味，加入一勺生抽、一勺蚝油、一点点盐、少许鸡精、一勺白糖调味，把调料炒匀化开。土豆片已经焯水煮熟了，这种土豆淀粉含量较高，炒太久容易碎，调味后把食材炒入味即可。
第六步：出锅前再加入青红辣椒调色，这种水果辣椒很容易熟，下锅炒10秒就得起锅，不然炒得太熟了口感就不好。
土豆像我这样做，好看又好吃，做法无比简单， 10分钟就可以端上桌享用，好吃过瘾，炒一锅都不够吃，太下饭了，家常小炒必备的一道菜，喜欢吃土豆的朋友一定要试试这种搭配，绝对不会让你失望哦。
小炒也有小技巧：
1、土豆削皮后容易氧化，一边烧水一边切片，切好后无需清洗，直接放入沸水中烫熟，焯水后的土豆片就不会氧化，炒出来的颜色透亮，口感较好。
2、土豆下锅后要用旺火快炒，保持土豆清脆的口感。
3、腊肉或腊肠与素菜的比例为1:1.5，土豆片与腊味搭配口感较好，用生鲜的肉无法替代。
来源：徐娘美食记
