五月的荷花开到现在已经式微，大量的新鲜莲子以及少量的莲藕已经陆续上市。看到新鲜的莲藕，价钱稍贵，但还是忍不住就买了回来。现在的莲藕还正脆嫩，味道鲜美无比。用来煲汤就连汤都清甜几分。
好些人煲莲藕汤都喜欢放排骨，其实排骨煲汤后发柴不好吃，许多时候都是汤喝完了，锅中的汤渣却全剩了下来没人吃。结果还是扔进垃圾桶里浪费了。
其实煲汤选材很关键。瘦肉越煲越发柴，就算是骨头煲汤，煲好后的骨头广东人也没多少人会拿来吃掉。但有一种肉配上莲藕煲汤，那肉在细火慢熬后变得香气扑鼻，肥的部分滑嫩无比入口即化，而瘦的部分可夹起一丝丝的肉条，沾上豉油又香又美味，个个都会抢着吃。这块肉就是猪踭，就是猪大腿内侧的那块肉。
猪踭这块肉，皮很薄，肥肉不结实，瘦肉纹理很粗，用来煸炒或者做剁肉饼都不好吃，但用来煲汤却没有那块猪肉能煲出它的香味来。
今天就教大家用猪踭肉和补血的莲藕、红豆煲一个男女老少都适宜喝的美味汤品【红豆莲藕煲猪踭】。
