文/羊城晚报全媒体记者 林清清
图/视觉中国
虽已处暑，气温仍如“大暑”模式，许多人还在盘算着如何“降火消暑”。
广东省人民医院中医科副主任医师林举择提醒，要辨别适合此时“消暑”的食材，不可“消”过了头，以免“食不对证”。本期林举择为大家推荐的一款提高“消暑”的性价比之选。
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，一般患有痢疾、拉肚子、中暑的患者可适当吃些苦瓜，减轻病症。另外它还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用，特别适合暑热季节食用。
皮蛋又叫松花蛋，粤菜做上汤蔬菜或滚汤时经常用到。皮蛋是由鸭蛋经过腌制而成，既能保持鸭蛋本身的营养，还加强了鸭蛋的清热、滋阴作用，所以皮蛋入馔还具有养胃、健胃、滋阴、清热、润肺的作用，同时还能降血压。
鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、汤、菜、小吃等。鲫鱼汤不但味香汤鲜，且具有较强的滋补作用，适合中老年人、病后虚弱者以及产妇食用。
本期汤谱中，苦瓜清热解暑，是秋夏之交降火的“明星蔬菜”，搭配上皮蛋和鲫鱼做成的滚汤，这道简易家常汤，既是暑热天时的应季汤方，也是肥胖和高脂血症人士消脂、降脂和纤体瘦身的养生汤品，尤其适合需要辅助降三高的人群多饮用。
苦瓜皮蛋滚鲫鱼汤【材料】苦瓜250克，皮蛋2个，鲫鱼约600克，生姜3片。
【制作】各材料清洗干净，苦瓜洗净去瓤核，切薄片；皮蛋去壳切小块；生姜切丝；鲫鱼宰洗干净，起油镬，慢火煎至鱼身两边微黄，之后加入清水2500毫升左右（约10碗水量），武火煮沸后依次放入苦瓜和皮蛋，稍滚片刻至熟后调入适量食盐调味即可温服。这是3-4人量。
【功效】清热解暑、健脾利水。
