今天洋县下起了暴雨，哪里也去不了，只能待家里玩手机，看电视。老公说“给我做一顿洋县特色美食－熬肉。”说着他从冰箱里挑了块肉拿出来解冻，洋县熬肉要想好吃，就要选上等五花肉。快中午了，肉也解冻了，要看看他是怎么做的？
先把要肉切成块状，加进去姜片和葱白清煮3分钟左右，汆水去掉血沫杂质异味，把肉捞出放凉，再切成薄厚均匀的块。然后，开火上锅，待锅体温度适中倒进去适量菜籽油。等菜籽油略冒油烟，放进去适量白糖，或冰糖，红糖如果喜食甜味可放进去一小勺蜂蜜，用锅铲迅速绕圈搅匀。
当闻到浓香甜味见糖汁颜色焦黄，此时油和糖完美融合可迅速倒入备用的肉块，快速翻炒。翻炒几分钟后，加入温开水水以没过肉块为宜。小火煮沸，然后放入提前准备的葱段、姜片、蒜瓣、草果、八角、干花椒、红辣椒、五香粉等。如果觉得颜色不够深可以再加进去少许酱油。
大火闷煮约10分钟后，待水开后，依次放进配菜。这配菜的投放先后顺序也大有讲究：先放那些容易吸油不太容易煮熟煮烂糊锅的配菜比如老豆腐、藕、海带结等。
然后再放那些干货，干豆角、干竹笋等，盖上锅盖小火焖炖40分钟左右。等这些不易熟烂的食材熟了之后，再加进去那些容易焖熟的食材，比如新鲜胡萝卜、丸子等再焖炖20分钟左右，最后待锅中水差不多烧干就可以。起锅前可撒上香菜葱花。一道地道的洋县熬肉做好了。
洋县熬肉做起来看似简单，但味道真美味。在洋县不管是家里大小事，洋县人都喜欢做熬肉。
