红小扁豆蒸茄子酱
-材 料-
红小扁豆 100克
茄子2个、小辣椒3个
植物油、豆瓣酱适量
-做 法-
1. 茄子、小辣椒切丁
2. 红小扁豆泡30分钟左右
3. 捞出沥干水拌入茄子丁、加酱加油拌匀
4. 凉水入蒸锅水开后20分钟左右即可
红小扁豆燕麦杂蔬羹
-材 料-
红小扁豆2把、燕麦片2把
杏鲍菇1/2个、番茄1个
紫菜、盐、胡椒粉适量
-做 法-
1. 红小扁豆淘洗干净，放1小碗水煮开
2. 放入切开的番茄，煮开
3. 倒入撕碎的杏鲍菇，煮开后煮十分钟左右
4. 倒入燕麦片，煮开2-3分钟
5. 倒入紫菜，煮开，加适量盐和胡椒粉，出锅
椰香小扁豆汤
-材 料-
土豆、小扁豆375克
迷迭香叶、椰汁270ml
咖喱、辣椒面、盐适量
-做 法-
1. 迷迭香叶剪碎，锅里放油，煎一下
2. 小扁豆370克，先洗净，放入锅里，炒一下，放入270ml椰汁、800ml水
3. 加土豆小丁、咖喱一小块，辣椒面一小撮
4. 盖上盖子，小火煮30-40分钟，期间搅拌几次，土豆煮烂即可。
豆腐小扁豆素肉饼
-材 料-
煮熟的小扁豆 适量
北豆腐一块、白蘑菇 6 个
干百里香1/2茶匙、奇亚籽2汤匙
生抽2汤匙、花生酱1汤匙
干辣椒粉1茶匙、干淀粉1汤匙
面包屑1/2杯、烹饪用油少许
盐少许、黑胡椒粉少许
-做 法-
1. 无需用油，中火将蘑菇片炒至两面金黄，水分蒸发干净。
2. 将炒好的蘑菇与1杯小扁豆、豆腐、奇亚籽、干百里香、生抽、花生酱、辣椒粉、干淀粉、面包屑加入食物料理机，充分打匀。可根据喜好加入盐和胡椒粉调味。
3. 将打好的混合物静置20分钟（奇亚籽会吸收其中水分）。
4. 再加入少许小扁豆，搅拌均匀。
5. 把食物泥分成大小相近的6份，捏成饼的形状。
6. 平底锅中放少许油，中火将肉饼煎至两面金黄（每面约6-8分钟）。
7. 盛出，用厨房纸巾吸去多余油份。
