将海蛎子刷洗干净，水开放入蒸锅，摆放整齐，用中火蒸6-7分钟，用蒜末、姜末和干辣椒，热油爆香，淋入香醋、生抽，搅拌均匀，配上这个蘸料，随随便便吃十来斤。
带鱼也叫作“刀鱼”，真正美味的带鱼，大概在冬至前后，肉质肥美，鲜嫩无比，此时的带鱼，正在做过冬准备，体内积攒了大量脂肪，味道极好，肉厚油润，可以红烧、清蒸、油炸，冷冻后的带鱼，任凭技术再高，也失去了鲜美味，所以会吃的人，都在冬至前后，跑到海边吃新鲜的带鱼，解馋的同时，还补充了大量营养物质。
带鱼，生性凶猛，离水几乎必死，很多人以为带鱼味道是一样的，新鲜和不新鲜，吃过对比才知道，带鱼在中国沿海各省，均可见到，每到年底之时，部分地区，还有炸带鱼的风俗保留，当成年货，用来款待亲朋好友。
鲈鱼每年的10-11月份为盛渔期，此时的鲈鱼，膘肥体壮，肉质肥美，从秋天开始，鲈鱼就开始储藏能量，冬季正好储藏完成，综合营养价值高，是秋冬季滋补的首选，有补五脏、益肝脾、健胃的功效，专家通过实验发现，有创口的患者，多吃鲈鱼有助于伤口愈合。
