秋末冬初，鲈鱼最肥美，营养也达到了最巅峰，唯一美中不足的小缺点，就是它的铁元素含量过高，普通人不宜消化，第一是控制食量，第二是配以醋、酱油或柠檬，促进胃部消化吸收，可以选择清蒸的吃法。
冬季吃鲅鱼，从入秋开始，一直能持续到十二月份，下旬基本就退市了，青岛、烟台沿海一带的鲅鱼水饺，闻名全国，新鲜的鲅鱼，肉质厚实、肥嫩，刺少有弹性，味道鲜美，适合营养不良的人食用，除了包水饺以外，还可以红烧鲅鱼，当成下酒菜。
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