人气指数：★★★★★
推荐指数：★★★★★
本来就好吃的鮰鱼，添上最鲜的时鲜货嫩竹笋、嫩秧草，与鮰鱼一搭，色泽漂亮不说，味觉变化不说，光咀嚼的变化和层次就让吃客们赞不绝口了。春笋和鮰鱼都是早春时令烹调原料，鮰鱼的胶汁较重，所以在烹制此肴时，对火力的大小、烹调时间的长短和汤汁的多少等火功要求颇高。只有这用小火烹饪的㸆字，才能够做得出肥软、绵糯、鲜香的笋㸆鮰鱼，才能够表现江阴人独到的烹饪功力和烹饪特色。
压板羊肉
人气指数：★★★★★
推荐指数：★★★★★
在江阴西乡夏港一带喜食压板羊肉，这种羊肉制作工艺独特，将当地肉嫩味美的葫桥村所产山羊煮熟，尽量烧得软和烂，捞出去骨，上下裹以熟羊皮，浇上浓汤，再覆上木板，板上压上重物，压上八九个小时，使其在寒冷中冻结成整块，压板羊肉就成型了。压板羊肉不加凝胶，都是由羊肉组成，分量十足，成型之后，用刀切成薄片，佐以蒜泥、蒜叶、酱油、甜酱，味美香浓，入口慢慢品尝，没有一丝羊膻味，有的只有鲜美与爽滑，回味无穷。如今，夏港街道的压板羊肉制作技艺、羊肉三吃烹饪技艺已经入选了江阴市非物质文化遗产。去年，江阴夏港压板羊肉还入选了中国名菜。
云亭猪头肉
人气指数：★★★★★
推荐指数：★★★★★
云亭猪头肉远近闻名，有嚼头、香味浓，肉色泽红亮，看似肥腻的猪头肉其实一点不肥，而是糯糯的入嘴即化，那满满的脂胶是典型的胶原蛋白。
扇子骨
