所需食材：鸭血、韭菜、干辣椒、姜、葱、蒜、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、鸡精。
1、鸭血切成长条，韭菜处理洗净切成与鸭血长度一致，姜切末，蒜去皮切末，辣椒切长段，葱切碎。
2、煮锅中加适量的清水和半勺白酒，冷锅冷水加入鸭血，小火煮开后焯水2分钟，捞出沥干水分。炒锅中加适量的油，油热加入姜末、蒜末、葱碎和干辣椒，炒香后加入鸭血翻炒均匀。
3、碗中加2勺生抽、半勺淀粉、少量的胡椒粉、半碗清水、盐适量，搅拌均匀后倒入锅中，大火收汁。
4、加入韭菜段翻炒均匀，使韭菜同样被料汁包裹，加入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅。
二、荠菜
荠菜是初春里最早萌芽生长的野菜，味道鲜美的它倍受欢迎，被人们誉为“春季野味第一鲜”。荠菜味道鲜美，营养价值也不输任何蔬菜，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能帮助提高人体免疫力和保护眼睛，最值得一提的就是荠菜的钙含量是牛奶的3倍之多。春季碰到荠菜一定不能放过，用来凉拌、小炒或是包饺子馄饨都是不错的选择。
猪肉荠菜馅饺子
所需食材：荠菜、猪肉馅、饺子皮、姜、盐、鸡精、蚝油、生抽、香油适量。
1、 荠菜摘去老根和黄叶清洗几遍，锅中加适量的水，水烧开后将荠菜焯水一分钟后捞出沥干，并用纱布包裹荠菜挤干水分，荠菜切碎，姜块切末备用。
2、在肉馅中加入切好的姜末，1勺鸡精、1勺香油、2勺盐、2勺生抽、2勺蚝油，肉馅顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，搅拌均匀后腌制十分钟让其入味。
