提起红烧肉（古代又称东坡肉），自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人 -- 苏东坡。
正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。所以又称东坡肉，就是以他来命名。
（东坡先生那么喜欢吃红烧肉，请问为什么还这么苗条 ，嫉妒羡慕恨啊！）
“黄州好猪肉，
价钱如粪土，
富者不肯吃，
贫者不解煮。
慢着火，少着水，火候足时它自美。
每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”
从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道！
以上是红烧肉的历史来源
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价
营养价值
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
注意咯：良品虽好但是要适量，不可多食哦，尤其是肥胖的人群，注意减肥；
那红烧肉有什么诀窍、隐藏的秘密那就是“焖” 煮红烧肉最重要的是肉的选择，然后就是要会焖，加入适量的水分再加上焖的时间把握，这样才能煮出最正宗最好吃的红烧肉，尤其是啤酒下去焖煮的红烧肉~~这味道吃不腻。
