拣出锅里的大料残渣，把板栗用水冲一下，倒入锅内，盖上盖子，小火煮10分钟。把猪蹄炖到软烂脱骨，一抖就想散，就可以关火出锅了。
二、乌鸡、党参
乌鸡具有丰富的蛋白质、维生素B族、氨基酸、矿物质等微量元素，常吃乌鸡对气血不足、皮肤暗黄、手足无力、体虚多梦都有好处，还能增强免疫力、抗衰老。
【党参乌鸡汤】
1.切点葱、 姜小料，做养生汤少不了党参、当归、大枣。
把乌鸡仔细清洗一下，去除鸡屁股 ，把鸡肉剁成块，做这种清炖鸡汤 ，鸡块可以剁大一点 比较耐煮。
像成年的老母鸡 ，整个下锅炖也是可以的。
2.锅内烧水 ，倒入料酒去腥，把鸡块倒入锅中焯一下水，经常搅拌 ，煮出鸡块中的血水和杂质。
水烧开以后， 煮上2分钟， 把鸡块捞出来，用清水先冲洗掉上面的浮末，再淘洗几下，洗去鸡肉的腥味。
3.锅里少放点油， 倒入葱姜炒 炒出香味，抓一把生面粉， 炒点面油，然后多加几勺水，烧开以后起锅倒在砂锅里。
放入大枣、当归、 党参，再下入鸡块， 放两勺盐入底味，把砂锅盖子盖上大火炖煮，中间要掀开盖看看， 撇撇浮沫。
中火炖20分钟，调味放鸡粉 、胡椒粉、 搅拌化开调料。
像这种清汤 ，调料越少越好保留原有的鲜美，可以尝尝，肉炖得软烂离骨了。盖上锅盖再炖5分钟肉就可以起锅了。
