1.鲜百合几颗，切去两端，打散后，在清水里浸泡十分钟，浸泡过的百合味道更加甘甜。
2.摘好的西芹几根，从中间一分为二，再斜刀切成菱形片，红椒半个，去籽后也切成菱形片，和西芹放在一起，配色比较好看。
3.食材焯一下水
锅内加入适量的清水，再加入少许植物油。水烧开以后，先倒入西芹和红椒，焯水10秒钟，再倒入浸泡过的百合，继续焯水30秒，食材全部断生后，倒出控水。
4.开始烹饪
锅内加入一勺清水、放点食盐、白糖少许提鲜，水开后 ，淋入少许水淀粉，增加汤汁浓度，再加入明油5克，提亮色泽，然后把控干水分的西芹百合红椒，倒入锅中，一翻一炒就可以出锅装盘了。
六、猪肝
猪肝富含丰富的维生素和铁元素，是优良的补血食材，对于缓解视疲劳、滋养皮肤都有很好的效果。
【青椒炒猪肝】炒猪肝时，是先焯水还是先腌制？掌握好腌制以及焯水的技巧，保证你炒的猪肝再也不会干硬有腥味，取而代之的是口口滑嫩、鲜香超好吃。
1.一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。
切成均匀薄片。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。
2.把猪肝沥干水分腌一下，加盐、白糖、胡椒粉、老抽调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。
