手法讲究得很。图/网络
为了进一步提高肠粉的出货率，抽屉肠粉“横空出世”， 一出生就粉粉嫩嫩、晶莹剔透。粉皮白如雪花、薄如蝉翼，吃起来也是鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。;里面有鸡蛋、虾仁、香菇、生菜、猪肉等。酱汁调料也精益求精，很快形成了色、香、味独具一格，百吃不厌的肠粉。
效率hin高，手法hin熟。图/soogif
肠粉不仅做法多样，与之搭配的蘸料也是同样多，不同的蘸料也形成了不同类型的肠粉，其中最著名的是广式肠粉和潮式肠粉，广式嫌弃潮式粗糙，潮式diss广式料少……就这个话题能让广州人和潮汕人互不服气地吵上三天三夜。
猜猜这是广式还是潮式。图/网络
“拜头”的重点无非就是各自的味道、外形等方面上。其实早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等；而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
鲜虾肠粉
从外观上来看，广式肠粉更为精致，还不时会放上几株青菜加以点缀，肉粉比例的控制也是至关重要，这真的不是抠，而是为了保证肉香米香的和谐共处，也让肠粉不过于油腻；而潮式肠粉则更为粗犷与freestyle，分量也显然比广式肠粉更大些，看一眼就能勾起人的食欲。
