还有一种令人垂涎三尺的红薯吃法，是灵寿的农家土菜，锅贴饼子。在不大的县城中散步，时不时就能看到路边餐厅门牌上写着巨大无比的几个字——"铁锅饼子大脊骨"。北方的吃食大抵都能在粗犷中摸索到相似之处，灵寿的锅贴饼子和东北的铁锅炖鱼贴饼子，怎么看、怎么吃都觉得是一脉相承。一口大铁锅里放着炖熟的猪脊骨和浓郁的汤汁，再加入土豆、白菜、菌菇、萝卜等配菜，琳琅满目。贴的饼子有玉米面、糯米面和红薯面，和成面饼后趁锅热时贴于锅边。锅内煮沸后，先肆意啃肉吃菜，待饼子贴着锅那面烤得焦脆浓香，再一把铲下来，大快朵颐。
灵寿传统的红薯美食，让无数灵寿人深深感受到淳朴厚重的家乡的气息，也让异乡人见识到红薯的百变滋味。
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文丨韩诗扬
编辑 | 胡莙
原文取自《地道风物·灵寿》有增减、改动
图书《地道风物·灵寿》
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