炖排骨汤，牢记“3做3不做”，保证肉嫩汤鲜，脱骨入味，好吃不腥
端午家宴，大家准备好菜谱了吗？凉菜、热菜、汤，要一应俱全。今天我们就来说说汤，推荐大家做排骨汤。
排骨肉质鲜嫩，味道鲜美，含有丰富的胶原蛋白、磷酸钙等营养成分，可以给孩子、老人补钙，提高免疫力。排骨的做法很多，炎热的夏季就适合炖汤，能补充很多水分，而且肉都炖得脱骨了，吃起来特别香。
虽然排骨汤好喝又营养，但很多人都做不好，肉吃起来特别柴，汤还有很大的腥味，如果不是你买到了劣质排骨，就是你的做法有问题。
有些人炖排骨汤，只知道把排骨焯水，这样并不能有效去除腥味，还会让肉质变得发柴。
另外，炖肉汤时，并不是调料越多越好，调料太多反而会影响肉本来的鲜味。尤其是排骨，它的腥味比较小，而且自带鲜味，放调料时就要注意，有些调料不能放。下面我就和大家说说炖排骨汤的正确方法。
大厨几十年的经验，说炖排骨时，只要牢记“3做3不做”，保证肉嫩汤鲜，脱骨又入味，好吃没腥味，快学学吧。
炖排骨，牢记“3做3不做”
3做
1、排骨剁成小块，用盐水浸泡
排骨的骨头中含有很多血水，在炖煮时会慢慢渗出来，产生很大的腥味。虽然焯水能去除腥味，但效果不彻底。应该先用盐水浸泡，能逼出骨头和肉里的血水，再焯水就能彻底去除血水了，减小80%以上的腥味。
