3、 金鲳鱼清洗干净内脏之后，去除鱼鳃，洗干净肚子里面的黑膜;
4、 在背部打上十字花刀，放在盘子加入一点料酒和生姜，腌制了之后去一下腥气;
5、 腌制一会之后，用厨房纸吸干鱼表面的水分，然后在表面撒一点干淀粉;
6、 起锅倒入一点点油，油热将鱼放入进去，煎至两面金黄;
7、 接着将五花肉放入锅中，开小火煸出五花肉里面的油脂，接着将干辣椒、大蒜末、生姜末放入进去爆香，再加入适量的清水，倒一点点料酒，加入适量的生抽和盐;
8、 将煎好的鱼倒入锅中，盖上盖子焖煮一会;
9、 知道锅里的汤汁变的浓稠即可转盘出锅。
▲推荐菜谱二：红烧银鲳鱼
准备食材：银鲳鱼、红椒、大蒜、生姜、芹菜、盐、生抽、老抽、糖、醋、料酒
制作方式：
1、 红辣椒切成段;大蒜切成段;生姜切成丝;芹菜切成丝;
2、 银鲳鱼清洗干净，在背部画上十字刀;
